Carpaccio de Saint-Jacques
Introduction : Le carpaccio de Saint-Jacques est une entrée raffinée qui séduit par sa fraîcheur et sa simplicité. Tranchées finement et relevées d’un assaisonnement subtil, les noix de Saint-Jacques révèlent toute leur douceur iodée. Cette recette est idéale pour les fêtes ou les dîners gastronomiques à la maison.
🧄 Ingrédients pour un carpaccio de Saint-Jacques parfait
- 8 noix de Saint-Jacques fraîches
- 1 citron jaune bio
- Huile d’olive extra vierge
- Fleur de sel
- Poivre blanc
- Ciboulette ou zeste de citron (facultatif)
👨🍳 Préparation du carpaccio de Saint-Jacques étape par étape
- Rincer les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et les sécher délicatement.
- Les trancher très finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Disposer les lamelles sur une assiette bien froide.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
- Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre blanc.
- Décorer avec de la ciboulette ou du zeste de citron.
🍽️ Suggestions d’accompagnement
Ce carpaccio se marie parfaitement avec une salade de jeunes pousses ou une verrine d’asperges. Pour une entrée encore plus raffinée, découvrez notre recette d’asperges blanches sauce hollandaise.
🔗 En savoir plus sur les coquilles Saint-Jacques
Pour tout savoir sur la pêche durable et la saisonnalité des Saint-Jacques, consultez le guide de La Poissonnerie Française.
🎯 Conclusion : une entrée iodée et élégante
Le carpaccio de Saint-Jacques est une démonstration de l’élégance culinaire. Facile à préparer, il met en valeur la fraîcheur des produits de la mer. À servir bien frais, accompagné d’un verre de Chablis ou de Muscadet pour une harmonie parfaite.
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