Carpaccio de saumon mariné au sésame

Introduction : Un carpaccio de saumon frais, mariné au citron, à l’huile d’olive et au sésame. Une entrée élégante, lumineuse et d’une grande finesse, parfaite pour ouvrir un repas avec fraîcheur et précision.

🐟 Ingrédients

• 200 g de saumon très frais (qualité sashimi)
• 1 citron jaune
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de sauce soja
• Graines de sésame (blond ou torréfié)
• Quelques brins d’aneth ou coriandre
• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer le saumon : Placer le saumon 10 minutes au congélateur pour faciliter la découpe. Trancher ensuite en fines lamelles régulières.
2. Préparer la marinade : Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, la sauce soja, un peu de sel et de poivre.
3. Assembler : Disposer les tranches de saumon dans une assiette. Napper généreusement de marinade. Ajouter les graines de sésame et les herbes fraîches.
4. Repos : Laisser mariner 15 à 20 minutes au réfrigérateur avant de servir.

💡 Astuces

Un filet d’huile de sésame grillé apporte une profondeur incroyable. Pour une version plus japonaise : ajouter un peu de gingembre frais râpé.

🍷 Accord mets & vins

Blanc : Sancerre, Pouilly‑Fumé. Plus aromatique : Riesling sec.

🎯 Conclusion

Un carpaccio frais, précis et parfaitement équilibré. La marinade au sésame sublime la douceur du saumon pour une entrée simple mais raffinée.

🖨️ Imprimer la recette