Côte d’agneau et sa purée de panais
Introduction : Cette recette de côte d’agneau accompagnée d’une purée de panais est un mariage parfait entre la puissance de la viande et la douceur du légume racine. Idéale pour un repas dominical ou une occasion spéciale, elle allie simplicité et raffinement.
🥩 Ingrédients pour la côte d’agneau et purée de panais
- 4 côtes d’agneau
- 500 g de panais
- 20 cl de crème fraîche
- 2 gousses d’ail
- Thym frais
- Huile d’olive
- Sel, poivre
👨🍳 Préparation pas à pas
- Éplucher les panais, les couper en morceaux et les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Égoutter, mixer avec la crème, l’ail et un filet d’huile d’olive. Assaisonner.
- Assaisonner les côtes d’agneau avec sel, poivre et thym.
- Les saisir à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Servir les côtes sur un lit de purée de panais bien chaude.
🍷 Accord mets-vins
Un vin rouge léger comme un Saumur ou un Pinot noir accompagnera parfaitement cette recette. Pour plus d’idées, consultez [La Revue du Vin de France](https://www.larvf.com/).
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🎯 Conclusion : une recette simple et élégante
La côte d’agneau et sa purée de panais est une recette qui met en valeur des produits nobles sans complexité. Elle ravira les amateurs de cuisine traditionnelle revisitée avec finesse.
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