Filet d’églefin meunière et pommes de terre sautées
Introduction : Ce plat classique met en valeur la finesse du filet d’églefin, doré à la poêle façon meunière, accompagné de pommes de terre fondantes à l’ail et au persil. Une recette simple, savoureuse et élégante.
🧺 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets d’églefin
- 6 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 càs de farine
- 2 càs d’huile neutre
- 1 càs de beurre
- 1 gousse d’ail (ou ail en poudre)
- 2 càs de persil frais
- 5 cl de bouillon de légumes
- 5 cl d’eau
- Sel et poivre
👨🍳 Préparation
- Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Émincer l’oignon.
- Faire revenir l’oignon et les pommes de terre dans une poêle avec l’huile et le beurre. Ajouter l’ail, le persil, le sel et le poivre. Dorer pendant 10 minutes.
- Ajouter le bouillon et l’eau, couvrir et cuire à feu doux pendant 7 minutes.
- Saler et poivrer les filets d’églefin, les fariner légèrement.
- Dans une autre poêle, faire chauffer un peu d’huile et de beurre, puis cuire les filets 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servir les filets avec les pommes de terre sautées, et arroser d’un filet de citron si désiré.
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🎯 Conclusion
Un plat équilibré et gourmand, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner raffiné. L’églefin meunière séduit par sa simplicité et son goût délicat.
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