Médaillon de lotte au safran et gratin dauphinois
Introduction : Ce plat de médaillon de lotte au safran accompagné d’un gratin dauphinois est une véritable ode à la cuisine française. La finesse du poisson se marie parfaitement à la puissance aromatique du safran, tandis que le gratin apporte une touche fondante et réconfortante.
🐟 Ingrédients pour un médaillon de lotte au safran
- 4 médaillons de lotte
- 1 dose de safran
- 20 cl de crème liquide
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
🥔 Ingrédients pour le gratin dauphinois
- 800 g de pommes de terre
- 30 cl de crème fraîche
- 1 gousse d’ail
- 30 g de beurre
- Sel, poivre, muscade
👨🍳 Préparation du médaillon de lotte et gratin dauphinois
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Frotter un plat avec l’ail, disposer les pommes de terre, verser la crème, assaisonner et enfourner 45 minutes.
- Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive. Ajouter la crème et le safran, laisser infuser 5 minutes.
- Cuire les médaillons de lotte dans une poêle chaude, 3 minutes de chaque côté.
- Napper les médaillons de sauce safranée et servir avec le gratin dauphinois bien doré.
💡 Astuces et variantes
Ajoutez quelques zestes de citron ou une pointe de vin blanc dans la sauce pour plus de fraîcheur. Vous pouvez aussi remplacer la lotte par du cabillaud ou du turbot.
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🎯 Conclusion : un plat de lotte au safran à tester
Ce médaillon de lotte au safran et son gratin dauphinois est une recette élégante et savoureuse, parfaite pour les grandes occasions ou pour se faire plaisir avec une cuisine raffinée à la maison.
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