Noix de Saint-Jacques snackées, purée de panais
Introduction : Cette recette de noix de Saint-Jacques snackées accompagnées d’une purée de panais est un véritable délice. Elle allie la finesse des fruits de mer à la douceur d’un légume racine souvent sous-estimé. Idéale pour un dîner raffiné ou un repas de fête.
🦪 Ingrédients pour un plat de Saint-Jacques gourmand
- 12 noix de Saint-Jacques fraîches
- 500 g de panais
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel, poivre, muscade
👨🍳 Préparation des noix de Saint-Jacques et purée de panais
- Éplucher et couper les panais en morceaux. Les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Égoutter, mixer avec la crème, le beurre, une pincée de muscade, sel et poivre. Réserver au chaud.
- Rincer les noix de Saint-Jacques, les sécher sur du papier absorbant.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle bien chaude. Snacker les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté.
- Assaisonner avec une touche de fleur de sel et de poivre du moulin.
- Servir les noix de Saint-Jacques sur un lit de purée de panais, décorer avec quelques herbes fraîches.
💡 Astuces et variantes
Ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées ou une sauce au beurre citronné pour sublimer le plat. Vous pouvez aussi remplacer le panais par du céleri rave ou de la patate douce.
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🎯 Conclusion : une recette de Saint-Jacques à tester
Ce plat de noix de Saint-Jacques snackées et purée de panais est une alliance parfaite entre terre et mer. Facile à réaliser, il impressionnera vos convives par sa finesse et son élégance.
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