Œuf parfait asperges blanches rôties et crème de parmesan

Cet œuf parfait asperges blanches rôties accompagné d’une crème de parmesan constitue une entrée raffinée et pleine de caractère. Ensuite, la texture fondante de l’œuf contraste avec le croquant des asperges, créant un équilibre très harmonieux. Par ailleurs, la crème de parmesan apporte une onctuosité généreuse qui enveloppe chaque bouchée avec élégance. De plus, cette association subtile reste simple à préparer tout en offrant une présentation digne d’un restaurant gastronomique. Enfin, grâce à cette combinaison de textures et de saveurs, ce plat devient une entrée idéale pour les repas festifs ou les dîners élégants.

🥚 Ingrédients pour l’œuf parfait asperges blanches rôties

Pour les œufs parfaits

• 2 œufs frais
• Eau pour cuisson basse température (65°C)

Pour les asperges blanches rôties

• 6 à 8 asperges blanches
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 noisette de beurre
• Sel, poivre

Pour la crème de parmesan

• 15 cl de crème liquide
• 40 g de parmesan râpé
• Poivre
• (Option) 1 pincée de muscade

👨‍🍳 Préparation de l’œuf parfait et des asperges rôties

1. Cuisson de l’œuf parfait : Chauffer un bain-marie à 65°C. Plonger les œufs entiers et cuire 45 minutes. Réserver délicatement pour éviter de casser le blanc très tendre.
2. Préparer les asperges : Éplucher les asperges, couper la base fibreuse. Les rôtir 10 à 12 minutes dans un mélange huile et beurre. Saler, poivrer, puis réserver au chaud.
3. Crème de parmesan : Chauffer la crème à feu doux, ajouter le parmesan et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et nappante. Poivrer légèrement.
4. Dressage : Déposer les asperges rôties dans l’assiette, napper de crème de parmesan, puis ajouter l’œuf parfait délicatement ouvert. Terminer avec un tour de poivre ou quelques copeaux de parmesan.

✨ Conseils et astuces

Quelques gouttes de citron réveillent le plat. Une pointe d’huile de truffe apporte une dimension aromatique très élégante. Vous pouvez également ajouter de la ciboulette ou de l’estragon pour renforcer la fraîcheur. Pour une version plus gourmande, servez l’ensemble avec quelques croûtons maison.

🍷 Accord mets & vins

Blanc : Chardonnay, Saint‑Véran. Premium : Champagne brut.

🎯 Conclusion

Cette recette d’œuf parfait asperges blanches rôties et crème de parmesan offre une entrée raffinée, simple à réaliser et spectaculaire visuellement. Elle met en valeur la douceur des asperges, la précision de la cuisson de l’œuf et la puissance aromatique du parmesan, pour un résultat digne d’une table gastronomique.

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