Ragoût de bœuf traditionnel
Le ragoût de bœuf est un grand classique des plats mijotés. Cette version premium met en avant une cuisson lente, une sauce riche et parfumée, et des légumes fondants pour un résultat chaleureux et réconfortant.
🥩 Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte)
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 75 cl de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de farine
- Huile, sel, poivre
👨🍳 Préparation
- Saisir la viande : Couper le bœuf en gros cubes. Les faire dorer dans une cocotte avec un filet d’huile. Réserver.
- Préparer la base aromatique : Faire revenir les oignons, l’ail et le céleri. Ajouter la farine et mélanger.
- Construire la sauce : Ajouter le concentré de tomate, le bouillon et le bouquet garni. Mélanger.
- Mijoter : Remettre la viande, couvrir et laisser cuire 2 h à feu doux.
- Ajouter les légumes : Incorporer les carottes et pommes de terre. Cuire encore 30 min.
- Finaliser : Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.
💡 Astuce du chef
Ajoute un carré de chocolat noir en fin de cuisson pour une sauce encore plus brillante et profonde.
🍷 Accord mets & boissons
Un vin rouge corsé (Côtes-du-Rhône, Bordeaux) sublimera parfaitement ce ragoût.
🎯 Conclusion
Un plat mijoté généreux, parfumé et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
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