Risotto de petits pois et asperges grillées
Introduction : Ce risotto végétal est une ode au printemps : crémeux, parfumé, et relevé par la fraîcheur des petits pois et le croquant des asperges grillées. Une recette simple, mais pleine de finesse.
🌱 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 oignon
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 8 asperges vertes
- 60 g de parmesan râpé
- 20 cl de vin blanc sec
- 40 g de beurre
- Huile d’olive, sel, poivre
👨🍳 Préparation
- Émincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre.
- Ajouter le riz et nacrer pendant 2 minutes.
- Verser le vin blanc et laisser évaporer.
- Ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement.
- À mi-cuisson, incorporer les petits pois.
- Griller les asperges à la poêle avec un filet d’huile d’olive, 3-4 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter le parmesan et le reste du beurre pour lier le risotto.
- Servir chaud, garni des asperges grillées et d’un peu de parmesan.
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🎯 Conclusion
Ce risotto aux petits pois et asperges grillées est un plat élégant, parfait pour un déjeuner en terrasse ou un dîner végétarien chic. À accompagner d’un verre de blanc frais.
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