Velouté de potimarron aux gambas et croûtons aillés
Introduction : Ce velouté de potimarron est une véritable caresse automnale, relevée par la douceur des gambas poêlées et le croustillant des croûtons à l’ail. Une entrée raffinée, idéale pour les repas festifs ou les soirées cocooning.
🎃 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 700 g de potimarron
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de bouillon de légumes
- 50 cl de crème liquide
- 60 g de beurre
- 8 gambas décortiquées
- 4 tranches de pain rassis
- Huile d’olive
- Sel, poivre, piment d’Espelette
👨🍳 Préparation
- Émincer l’oignon et couper le potimarron en cubes (avec la peau).
- Faire suer l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile et 30 g de beurre.
- Ajouter le potimarron, assaisonner avec sel, poivre et piment d’Espelette.
- Verser le bouillon, couvrir et cuire à feu doux pendant 25 minutes.
- Ajouter la crème et le reste du beurre, puis mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- Faire sauter les gambas dans une poêle chaude avec un peu d’huile, 2 minutes de chaque côté.
- Préparer les croûtons : couper le pain en dés, les faire revenir avec l’ail émincé dans l’huile d’olive.
- Servir le velouté chaud, garni de gambas et de croûtons croustillants.
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🎯 Conclusion
Ce velouté de potimarron aux gambas et croûtons aillés est une explosion de textures et de saveurs. Une recette simple à réaliser, mais qui impressionne à coup sûr.
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