Vol au vent de gambas à la sauce hollandaise
Ce vol au vent de gambas à la sauce hollandaise offre une entrée élégante, gourmande et pleine de caractère. La légèreté du feuilleté contraste avec la texture fondante des gambas, créant un équilibre très agréable. Par ailleurs, la sauce hollandaise apporte une onctuosité citronnée qui relève délicatement l’ensemble. Grâce à cette combinaison raffinée, ce plat s’adapte aussi bien aux repas festifs qu’aux dîners plus simples.
🧑🍳 Ingrédients du vol au vent de gambas
- Gambas fraîches décortiquées
- Feuilletés vol-au-vent
- Beurre, jaunes d’œufs, citron (pour la sauce hollandaise)
- Persil frais, sel, poivre
🔥 Préparation du vol au vent de gambas
Commencez par poêler les gambas dans un filet d’huile d’olive afin de préserver leur moelleux. Ensuite, préparez la sauce hollandaise en fouettant les jaunes d’œufs avec le beurre fondu et un trait de jus de citron. Cette sauce, à la fois riche et légèrement acidulée, sublime parfaitement les fruits de mer. Garnissez les feuilletés avec les gambas, puis nappez généreusement de sauce hollandaise. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant du feuilleté et la chaleur de la garniture.
🍽️ Astuce du chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques zestes de citron ou une pointe de piment d’Espelette dans la sauce. Vous pouvez également incorporer quelques légumes fondants, comme des poireaux ou des épinards, pour enrichir la garniture sans alourdir le plat.
✨ Conseils de service
Ce vol au vent de gambas à la sauce hollandaise se marie parfaitement avec un vin blanc sec et aromatique, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. De plus, il peut être servi en entrée individuelle ou en plat principal accompagné d’une salade croquante. Enfin, cette recette reste idéale pour impressionner vos invités tout en restant simple à préparer.